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De la Finca a la Mesa es un concepto que significa que la comida en la mesa provino directamente de una finca o granja específica. Es decir, los alimentos no pasan por ningún intermediario en el camino, como distribuidores, mercados, tiendas y supermercados. 

La frase de este concepto no está regulada. Es por esto que es utilizada por cualquiera que considere que sus ofertas se ajustan a la definición. En ese particular, De la Finca a la Mesa puede significar diferentes cosas para diferentes personas.

En su forma más pura y honesta, esta frase significa que la mesa está realmente en la finca y los cocineros o chefs preparan y sirven la comida en la finca, incluso en el campo. El concepto De la Finca a la Mesa se conoce como ‘Del Campo a la Mesa’ o ‘De la Granja a la Mesa’ en otros países hispanos.

Conexión Finca y Restaurante

De la Finca a la Mesa enfatiza en una relación directa entre la finca y el restaurante. En lugar de comprar a través de un distribuidor o un servicio de comidas, los restaurantes adquieren sus alimentos directamente de las fincas. 

En esta conexión, los agricultores se benefician al tener más ganancias por sus productos. Además, disfrutan sabiendo cómo se tratarán y cocinarán los alimentos que cosechan. 

Los restaurantes se benefician de esta relación por la calidad y frescura de los alimentos que reciben. De igual manera obtienen alimentos particulares que no se consiguen fácilmente. La frescura es tan evidente, que muchos alimentos se entregan a las pocas horas de ser cosechados. 

Otros beneficios de la conexión finca y restaurante

1. Impulso a la economía y agricultores locales. El dinero del restaurante invertido en alimentos se destinará directamente a ayudar a los agricultores a crecer sus negocios y reforzar la economía local.
2. Beneficios compartidos. El restaurante obtiene productos frescos y deliciosos. El agricultor recibe reconocimiento por su arduo trabajo y por negocios garantizados. Además, los restaurantes generalmente les solicitan a los agricultores que cosechen ciertos alimentos difíciles de conseguir.
3. Mayor disponibilidad de alimentos locales. Servir comida De la Finca a la Mesa es una excelente manera de hacer que la comida local y orgánica esté más accesible para la comunidad.
4. Mayor cantidad de clientes. Asociar un restaurante con este concepto ayuda a atraer clientes y crear entusiasmo sobre el menú.
5. Beneficios al medio ambiente. El producto no viaja largas distancias, lo que significa menos tiempo en un camión y menos gases de efecto invernadero que van a la atmósfera.

Beneficios como Consumidores 

Desde 2019, muchos consumidores alrededor del mundo comenzaron a interesarse más por su estado de bienestar, mental, físico y emocional. La salud, el bienestar y enorgullecerse de la comunidad local dominan el panorama actual como las principales tendencias de consumo. 

Con la estrategia De la Finca a la Mesa, los consumidores exigen conocer las rutas por las que los ingredientes pasan antes de llegar a su mesa. ¿Cómo puede saber si algo etiquetado con este concepto, realmente lo es? Cualquier restaurante que use esta frase debe poder nombrar las fincas específicas de las que recibe los alimentos e ingredientes.

icar diferentes cosas para diferentes personas.

En su forma más pura y honesta, esta frase significa que la mesa está realmente en la finca y los cocineros o chefs preparan y sirven la comida en la finca, incluso en el campo. El concepto De la Finca a la Mesa se conoce como ‘Del Campo a la Mesa’ o ‘De la Granja a la Mesa’ en otros países hispanos.

Conexión Finca y Restaurante

De la Finca a la Mesa enfatiza en una relación directa entre la finca y el restaurante. En lugar de comprar a través de un distribuidor o un servicio de comidas, los restaurantes adquieren sus alimentos directamente de las fincas. 

En esta conexión, los agricultores se benefician al tener más ganancias por sus productos. Además, disfrutan sabiendo cómo se tratarán y cocinarán los alimentos que cosechan. 

Los restaurantes se benefician de esta relación por la calidad y frescura de los alimentos que reciben. De igual manera obtienen alimentos particulares que no se consiguen fácilmente. La frescura es tan evidente, que muchos alimentos se entregan a las pocas horas de ser cosechados. 

Otros beneficios de la conexión finca y restaurante

1. Impulso a la economía y agricultores locales. El dinero del restaurante invertido en alimentos se destinará directamente a ayudar a los agricultores a crecer sus negocios y reforzar la economía local.
2. Beneficios compartidos. El restaurante obtiene productos frescos y deliciosos. El agricultor recibe reconocimiento por su arduo trabajo y por negocios garantizados. Además, los restaurantes generalmente les solicitan a los agricultores que cosechen ciertos alimentos difíciles de conseguir.
3. Mayor disponibilidad de alimentos locales. Servir comida De la Finca a la Mesa es una excelente manera de hacer que la comida local y orgánica esté más accesible para la comunidad.
4. Mayor cantidad de clientes. Asociar un restaurante con este concepto ayuda a atraer clientes y crear entusiasmo sobre el menú.
5. Beneficios al medio ambiente. El producto no viaja largas distancias, lo que significa menos tiempo en un camión y menos gases de efecto invernadero que van a la atmósfera.

Beneficios como Consumidores 

Desde 2019, muchos consumidores alrededor del mundo comenzaron a interesarse más por su estado de bienestar, mental, físico y emocional. La salud, el bienestar y enorgullecerse de la comunidad local dominan el panorama actual como las principales tendencias de consumo. 

Con la estrategia De la Finca a la Mesa, los consumidores exigen conocer las rutas por las que los ingredientes pasan antes de llegar a su mesa. ¿Cómo puede saber si algo etiquetado con este concepto, realmente lo es? Cualquier restaurante que use esta frase debe poder nombrar las fincas específicas de las que recibe los alimentos e ingredientes.

Como consumidores, una de las principales ventajas de apoyar este concepto es que creas un impacto duradero en la juventud de tu país y en las próximas generaciones. También, ayudas a imp

Como consumidores, una de las principales ventajas de apoyar este concepto es que creas un impacto duradero en la juventud de tu país y en las próximas generaciones. También, ayudas a impulsar la economía local, a apoyar a los agricultores locales y a mejorar el ambiente. 

Además, consumirás alimentos más frescos, de mejor calidad, con mayor contenido nutricional y con menos pesticidas. El apoyo a esta estrategia ayudará a garantizar que las fincas de tu localidad tengan una fuente sostenible de ingresos y continúen contribuyendo a tu país.

Mal Uso del Concepto

Lamentablemente, como cualquier cosa con cierto prestigio, De la Finca a la Mesa se usa en exceso y en ocasiones mal. Incluso podrían verse letreros con esta frase en supermercados o tiendas de comestibles. Aunque es cierto que esos alimentos se cultivaron en una finca o granja y se llevarán, servirán y comerán en la mesa de una casa, ese no es el espíritu detrás del concepto. 

El mero hecho de que esos alimentos se hayan detenido en el supermercado o la tienda de comestibles (agentes intermediarios) antes de llegar a la mesa, significa que definitivamente no son De la Finca a la Mesa. 

En resumen, la iniciativa De la Finca a la Mesa contribuye a sostener las economías locales, aumentar la salud y bienestar de los consumidores y fomentar el aprendizaje de la cultura de los lugares que visitamos.

Carmen M. Pérez Velázquez