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Las galletas Cucas son duras y crujientes. Son galletas de jengibre, canela, clavos de olor, vainilla y melaza oscura. Algunas versiones se le añaden coco. Son típicas de Puerto Rico y las puedes conseguir en panaderías y supermercados. 

Si las haces en tu casa, la combinación de los ingredientes le dará un olor espectacular a tu cocina. Tan intenso y grato que querrás hacerlas no solamente para comerlas sino también por su agradable aroma.

Las galletas Cucas son ideales para disfrutar de una tarde familiar acompañadas de un vaso de leche fría o con un café o chocolate caliente. En Puerto Rico acostumbramos a disfrutarlas con leche fría.

El nombre de estas galletas ‘cuca’, tiene su raíz en el inglés ‘cookie’. En este video de El Toque Boricua tienes una receta tradicional de estas galletas.

Receta Galletas Cuca

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo para todo uso
• ½ cucharadita jengibre en polvo
• 2 cucharaditas vainilla
• 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• ½ cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita canela en polvo
• ¼ cucharadita clavos de olor en polvo
• ½ taza azúcar blanca granulada
• ½ taza azúcar morena
• ¼ cucharadita sal
• ½ taza melaza oscura

Procedimiento:

1. Cierne la harina, jengibre, bicarbonato, canela, clavos y sal. Deja esta mezcla a un lado.
2. Suaviza la mantequilla con una batidora.
3. Cierne la azúcar blanca y la morena en otro envase.
4. Añade la azúcar cernida a la mantequilla suavizada. Mezcla con la batidora hasta que se unan. 
5. Añade la vainilla y la melaza a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezcla bien con la batidora.
6. Añade poco a poco la mezcla de harina del procedimiento 1. Mezcla bien con la batidora. Cuando veas que nada se pega en las esquinas del envase, es señal de que todo está bien mezclado.
7. Forma una bola con la mezcla y envuélvela en papel plástico transparente.
8. Coloca la bola de la masa de ingredientes en la nevera. Déjala enfriar por 20 minutos.
9. Precalienta el horno a 350°F.
10. Saca de la nevera la bola y amásala con un rodillo. Debe alcanzar un grosor de ½ centímetro más o menos.
11. Corta con un cortador de galletas redondo. También puedes formar bolitas con las manos y darle forma de galleta redonda. Coloca en un molde de galletas con papel para hornear.
12. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados. Al momento de sacarlas del horno no estarán duras. Déjalas enfriar colocándolas sobre unas rejillas para enfriar galletas. Se endurecerán luego de enfriarse. 

Foto: The Cookie Circle

Carmen M. Pérez Velázquez