Descubre la Verdad Sobre los Diferentes Tipos de Sal

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  • Gris- típicamente de Francia, es una sal húmeda. Su color es producto de los minerales naturales que contiene.
  • Kosher- sal de grano más grande y grueso, por esto, añade una textura crujiente. Tiene propiedades antiglutinantes, que no permite que se pegue en el envase. 
  • de conserva (pickling)- sal de grano fino usada para hacer la salmuera en el repollo y en los pepinillos agrios. No tiene yodo, ni propiedades antiglutinantes, por lo que se pega en el envase al pasar el tiempo.
  • de roca- pedazos grandes de cristales de sal utilizados para hacer mantecado y para servir almejas y ostras. Por lo general no es comestible y no se recomienda usarla en recetas ya que tiene impurezas peligrosas para la salud humana.
  • de mar- sal producida por la evaporación del agua de mar. Puede ser de grano fino o cristales grandes. Es menos refinada que la sal de mesa por lo que tiene ciertas cantidades de otros minerales. Los minerales le otorgan sabores, texturas y colores diferentes. 
  • Kala Namak o sal negra del Himalaya- es una sal minera de la India y se vende en grano grueso y fino. Se somete a un proceso de cocinado que permite que salgan los compuestos de azufre en los alimentos, dándole un sabor especial.
  • Maldon (de Maldon)- sal empleada como condimento. Procede del estuario del río Blackwater, en Maldon, Inglaterra. Su elaboración es artesanal y laboriosa, formando cristales suaves en forma de escamas. 
  • Negra- principalmente de Hawaii, recogida de forma manual en la isla de Molokai. Se mezcla con carbón vegetal activo y se depura.
  • Popcorn- sal de grano fino que se adhiere bien a las palomitas de maíz, papas fritas y chips. Es la misma sal de mesa, pero mucho más fina.
  • Rosada- sal mineral extraída en las montañas de Pakistán. Tiene forma de cristales y 98% es cloruro de sodio. Su color es debido al lugar donde se extrae, pero tiene el mismo sabor a sal. 
  • Sazonada o condimentada- sal con hierbas y otros sabores añadidos como el apio, ajo y cebolla. Tiene un poco menos sodio que la sal de mesa, pero más sodio que las hierbas solas sin sal.

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Soy Gerontóloga, Nutricionista Dietista y Salubrista, apasionada en fomentar una relación saludable con la comida y el bienestar integral.


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