Getting your Trinity Audio player ready...

El resveratrol es el antioxidante principal en el vino tinto. El hallazgo inicial que lo colocó en el centro de atención fue su actividad antitumoral (anticancerígena) descubierta en 1997. Este antioxidante, es también un antibiótico vegetal natural conocido como fitoalexina. El resveratrol tiene además propiedades antiinflamatorias, antienvejecimiento, antidiabéticas y apoptóticas (controla el crecimiento y desarrollo celular, programando la muerte celular). 

Las investigaciones señalan que el resveratrol ayuda a: 

• disminuir el colesterol LDL (‘malo’) 
• prevenir la formación de los coágulos de sangre
• reducir el riesgo de inflamación en el cuerpo
• disminuir el crecimiento de células cancerosas
• mejorar la diabetes y disminuir sus complicaciones
• prevenir el daño del colesterol a los vasos sanguíneos
• proteger la función de los órganos después de una isquemia
• modular la respuesta inmune contra patógenos como virus, bacterias y algunos materiales tóxicos
• proteger contra diversas enfermedades crónicas como cardiovasculares, hepáticas, Alzheimer, Parkinson, entre otras
• prevenir el daño celular que causaría cáncer, particularmente cáncer colorrectal, pulmón, mama, próstata, ovarios, cuello uterino, hígado y gástrico

El resveratrol en el vino tinto proviene de la piel de las uvas utilizadas para crearlo. Debido a que el vino tinto es fermentado más tiempo con la piel de las uvas que el vino blanco, contiene más resveratrol. 5 onzas de vino tinto tienen de 30 a 1.07 miligramos de resveratrol, 5 onzas de vino rosé tienen cerca de .06 miligramos y 5 onzas de vino blanco solo tienen de .01 a .27 miligramos. Otras fuentes alimentarias de resveratrol son: maní (boiled, crudo o mantequilla) uvas rojas, púrpuras y azules, así como el jugo de estas uvas. La cantidad de resveratrol en las uvas púrpuras y azules puede alcanzar los 1.5 miligramos en 1 ¼ taza uvas o 6 onzas jugo 100%. En el maní (1 taza boiled o crudo) podemos consumir 1.3 miligramos de resveratrol.

La otra cara del resveratrol

Si estás tomando vino tinto, hazlo con moderación. Moderado es un promedio de dos tragos al día para hombres y un trago al día para mujeres. En el caso del vino tinto, 5 onzas son un trago de alcohol. Con el propósito de prevenir enfermedades del corazón, la Asociación Americana del Corazón y el Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre no recomiendan tomar bebidas alcohólicas. El alcohol puede ser adictivo y está asociado con otros problemas de salud. Tomar demasiado alcohol aumenta el riesgo de alta presión, triglicéridos altos, daño al hígado, obesidad, ciertos tipos de cáncer y accidentes. Incluso, cantidades pequeñas de alcohol pueden causar cardiomiopatía (debilidad del músculo cardíaco) presentando síntomas de fallo cardíaco en algunas personas. 

La ingesta elevada de resveratrol en forma de suplementos podría aumentar el riesgo de hematomas y hemorragias cuando se toma con medicamentos anticoagulantes, antiplaquetarios e incluso con medicamentos antiinflamatorios no esteroides. Algunas compañías venden suplementos que contienen resveratrol indicando que son para la salud del corazón. Sin embargo, si tienes problemas cardiovasculares, estos suplementos no pueden sustituir los medicamentos recetados por su médico, incluyendo la aspirina. También recordemos, que existen otras estrategias que ofrecen mejor protección contra las enfermedades cardiovasculares como alimentarse saludablemente, hacer ejercicio regularmente, no fumar y mantener un peso adecuado.

Referencias principales

Kulkarni, S. S. & Cantó, C. (2015). The Molecular Targets of Resveratrol. Biochimica et Biophysica Acta – Molecular Basis of Disease, 1852(6): 1114-1123.

Meng, X., Zhou, J., Zhao, C. N., Gan, R. Y. & Li, H. B. (2020). Health Benefits and Molecular Mechanisms of Resveratrol: A Narrative Review. Foods, 9(3): 340. doi: 10.3390/foods9030340

Carmen M. Pérez Velázquez